Musaca de peste

Postul Craciunului este perioada mea favorita din an. Pentru ca ne pregateste pentru Sarbatorile Sfinte de iarna si pentru ca inseamna mincare de post si muuuult peste. Si ca sa vedeti diferenta, daca nu ati postit niciodata pina acum, faceti asta pentru o saptamina, poate chiar inainte de Craciun, apoi de Sarbatori papati cirnati ca de obicei si vedeti cind va simtiti mai bine: dupa o masa usoara si hranitoare sau dupa o masa hranitoare, dar super-greu de digerat? Hm... Let me think...:p
Si pentru ca eu (inca) nu sint vegetariana, propun sa ne traim postul frumos, dietetic si asezonat cu fapte bune, iar de Sarbatori sa ne delectam cu specialitati exquisite de bune, dar (foarte)usor de suportat (de bila, de ficat si de nasturii de la blugi:). Ca doar nu vrem - vorba Andreei Esca - sa ne petrecem iarasi luna ianuarie hranindu-ne prin fotosinteza?! ;D

Ai nevoie de:
> un vas jena
> jumatate de pachet de macaroane (pentru ca reteta cere ca pastele sa se lipeasca, eu optez pentru Pambac, nu pentru Barilla cum fac la alte retete)
> inca nu ascult colinde, pentru ca ma apuca visarea si nu mai am chef de treaba, de citit, de invatat, de scris pentru licenta etc., etc., asa ca pune si tu un Incubus, ceva, ca sa te mentii pragmatic(a)!
> o conserva mica de rosii depelate (separi trei sferturi din sos si-l pui in alt castronel)
> o legatura de marar sau doua lingurite de marar pus la sare (cum, n-ai pus marar?!? => merge si de la plicutetz, dar nu garantez savoarea...)
> un cub cam cit mobilu' de brinza tofu
> jumatate de pachet de cascaval vegetal
> lamiie
> pasta de rosii de la conserva
> o conserva de ton in suc propriu
> ulei de masline, cam doua lingurite
> sare si piper.

Ce faci:
> pui apa intr-un vas mare, o lingura de sare, iar cind da in clocot pune macaroanele la fiert (in 8 minute sint gata; stiu ca stii procedura standard :), dar de data asta nici nu le scurgi rapid si nici nu le clatesti cu apa rece, doar stingi focul si le lasi in acelasi vas, sa absoarba cit mai multa apa)
> ajungi la melodia "Love Hurts" de pe albumul celor de la Incubus si macelaresti rosiile in cuburi, le presari cu putina sare si un praf de piper, pui mararul, brinza tofu taiata cuburi, amesteci si lasi sa se intrepatrunda aromele
> dai drumul la cuptor, la foc mediu
> amesteci cu cascavalul dat pe razatoare cu patru-cinci linguri de suc de rosii
> de-abia acum scurgi pastele si le amesteci cu chestiunea de deasupra, cu sosul de rosii si tofu si cu tonul partial scurs de suc
> ungi vasul jena cu ulei de masline, fundul si peretii (te rog, nu ma cita doar partial...:D)
> pui amestecul in vasul jena, deasupra torni restul de suc de rosii, storci citeva picaturi de lamiie, dai cu sare si piper si, deasupra, faci desene abstracte cu linguritele de ulei
> IMPORTANT: reusita retetei depinde de urmatoarea chestie: uleiul nu trebuie sa fie in compozitie, ci sa dea "fatza", pentru ca impiedica fenomenul prin care (lol!)cascavalul vegetal se face cremos si "se intinde"; trust me!
> lasi la cuptor cam 30 de minute, pina iti vine rau de pofta :D
> intre timp, schimba atmosfera cu "S-o facem lata!" (Banica Jr.), tzopaie oleaca prin casa, deschide geamul, ia o gura de aer rece, asaza masa, toarna vinul demisec sau apa plata cu ghimbir
> da-ti dezlegare sa-ti tai o portie de musaca si sa te bucuri ca viata e gustoasa! ;)

Foto preluata de la http://www.okey.ro/foto/MUSACAVARZA.jpg

Ostropel de pui

Am inceput campania "Mincarea ta preferata", printre prietenii si cunostintele mele. Adica eu ii intreb care-i mincarea lor preferata, ei imi raspund si eu postez reteta pe blog. Nice, nu?
Astazi, scriu despre ostropel, pentru ca este mincarea preferata a Oanei-Elena. Si a mea, de aceea am si ales sa incep cu asta. Asa ca, enjoy, dragii mei devoratori!

Ai nevoie de:
=> un ceaunel, e important pentru modul in care se va coace totul
=> patru pulpe de pui, patru aripi
=> un kg de rosii bine coapte
=> putin cimbru si o tzira de marar
=> sare mare
=> patru linguri de ulei de masline
=> o lingura de bulion ("Olimpia"=good choice)
=> un ardei gras mic si rosu, ca un sef nervos.

Ce faci:
=> pui la fier carnea, cu un strop de sare, cam 20 min, iei spuma din cind in cind
=> intre timp, oparesti rosiile intr-un clocot de apa fierbinte, le decojesti si le dai pe razareatza
=> scoti carnea si o lasi la scurs pe-o farfurie
=> pui rosiile la fiert, cu uleiul si sarea, cind dau primul clocot, adaugi puiul
=> lasi sa fiarba la foc mic, mic, vreo 20 min, cu capacul pe-o ureche
=> intre timp, faci mamaliguta
=> adaugi verdeata tocata, mai dai un clocot
=> scoti pe farfurie, rastorni mamaliga si SA AI POFTA! Da' bun mai e!...

Omleta spaniola - Ole!

Hai sa ne dedam la ceva care sa sfiriie oleaca in tigaie.
Pare ceva interzis, ceva greu la stomacel?...
Nu-i deloc! In primul rind, coacerea in ulei de masline ne scuteste de complicatii hepatice (adica nu lasa ficatul sa ne faca zile amare, nici la propriu, nici la figurat). Apoi, cartofii, rosiile si ardeii grasi contin multa vitamina C. Iar ouale... Ouale sint foarte bune pentru combaterea anemiei si pentru sanatatea parului si a pielii. Poftiti, va rog!


Ai nevoie de:

• patru oua mari


• 2 linguri ulei de masline


• 2 cepe verzi, tocate


• 2 catei de usturoi, tocati


• 2 ardei grasi, unul verde, unul rosu, tocati


• 1 rosie, tocata


• 2 cartofi mici, fierti si taiati in cuburi de 1cm/1cm


• sare


• piper alb

Ce faci:

• pui muzica; ceva flamenco, ceva ardente; pai, ai uitat ca gatitul cere pasiune?...


• intr-o tigaie de teflon incingi 1 lingura de ulei


• dai focul la mic si adaugi ceapa si usturoiul, calesti 2 minute, amestecind


• adaugi ardeii si rosia, cartofii si sarea


• pui putina apa, acoperi si lasi sa fiarba 10 minute, la foc mic, mic


• in alta tigaie, incingi cealalta lingura de ulei


• dai la mic si adaugi ouale, lasi pe foc cca 1 min, pina se intaresc pe margini


• cu o spatula subtire, desprinzi marginea omletei si ridici astfel incit portiunea de oua crude sa curga sub cea prajita


• repeti "operatiunea" cam 3 min, pina mijlocul omletei este complet inchegat, dar inca umed


• dezlipesti usor omleta, cu spatula si o faci sa alunece din tigaie pe farfurie


• deasupra, pui legumele si tai omleta in sferturi, presari piperul

Ah, ce bunatate aburinda!... Pofta mare!

Foto preluata de la http://www.formula-as.ro/505as/7-7.jpg ; reteta preluata si adaptata din cartea de bucate Legumele -savoare si energie, Ed. Reader's Digest

Mamaliga dobrogeana

La majoritatea bunaciunilor de pe masa de Paste merge mamaliga. Eu iti propun o reteta dobrogeana, maninci de plingi (si tot mai vrei)! Trebuie sa iasa moale, acesta este specificul ei, fata de mamaliga moldoveneasca "virtoasa", cum spun retetele din vechime.

Ai nevoie de:

• un ceaunel de tuci sau unul din teflon


• apa


• trei parti malai, o parte gris


• doua linguri ulei de masline


• sare mare


• o lingura ulei de morcovi (care ii va da o culoare aurie)

Ce faci:

• pui apa la fiert


• presari oleaca de sare mare


• cind incepe sa clocoteasca, incepi sa torni malaiul amestecat cu grisul, invirtind cu o lingura de lemn continuu si dind focul mai mic, pentru a nu face cocoloase


• adaugi uleiul de masline, amesteci, acoperi


• din doua in doua minute amesteci si apoi acoperi


• adaugi uleiul de morcovi, amesteci si mai lasi sa fiarba, fara capac, inca doua minute


• rastorni pe farfurie sau pe un tocator de lemn (fund, mai pe romaneste...)


• maninci cu ce-ti doreste inimioara!

Foto preluata de la http://www.abruzzomoliseheritagesociety.org/imagescuisine/polenta.jpg

Pui cu legume si cimbru

De Paste trebuie sa papi miel. Asa-i traditia. Dar asta nu insemna ca trebuie sa papi numai miel, ca doar nu vrei sa faci indigestie. Asa ca hai sa dam la cuptor niste pui cu legume si cu mamaliga!

Pentru fripturica ai nevoie de:

• 1 kg carne de pui dezosata si fara piele
• cinci morcovi mijlocii
• trei ardei grasi
• patru rosii
• un patrunjel radacina
• patru cepe albe
• patru cepe rosii
• o capatina de usturoi
• doua legaturi de ceapa verde
• doua legaturi de usturoi verde
• un cub de unt
• cimbru uscat
• sare mare
• ulei de masline.

Ce faci:

• speli bine carnea, o scurgi, o intepi cu furculita, o tai in cuburi mari, o sarezi cu sare mare si o ungi cu unt
• presari niste cimbru si o lasi asa sa se odihneasca
• intre timp, speli si cureti legumele, le oparesti
• o jumatate din usturoi o toci, restul trebuie sa ramina catei intregi
• zdrobesti cepele
• zdrobesti rosiile
• asezi pe tava o folie mare de aluminiu, o ungi cu ulei de masline, asezi legumele (morcovul taiat in segmente, la fel radacina de patrunjel, cepele zdrobite, ardeii taiati in fisii), usturoiul, ceapa verde si usturoiul verde le pui netaiate, asezi carnea, torni rosiile zdrobite, mai presari un pic de cimbru si impachetezi bine folia
• dai la cuptor pentru 30 de minute
• intre timp, te-apuci de mamaliga.
  

Pofta mare!

Tocanita de cartofi


E o mincare asa de banala, ca nu voiam s-o pun pe blog. Dar a iesit atit de buna, dar atit de buna, incit am zis ca merita!






Ai nevoie de:

• sase cartofi


• doi morcovi


• o radacina de patrunjel


• un sfert de telina (tzilaina, vorba Circotasilor! :o))


• o ceapa


• ulei de masline


• sare mare


• trei masline


• o ceapa verde


• doi catei de usturoi


• o lingurita paste de tomate (probably the best este cea de la "Olimpia", foarte concentrata, gustoasa si perfect naturala).

Ce faci:

• cureti cartofii, ii tai cuburi si-i bagi la cratita, cu doua cani de apa


• dai muzica mai tare


• adaugi morcovul curatat si taiat cuburi mai mari, ceapa taiata mare si pasta de rosii


• tai marunt tzilaina si radacina de pitrinjel ;) => bagi la clocot


• pui uleiul si sarea


• lasi sa fierba cu capac 20 de minute, mai amesteci cind iti aduci aminte ca ti-e foame


• iei capacul si mai fierbi fara sa amesteci inca 5 minute


• ready!

Cum maninci:

• asezi mumos in farfurica


• asezonezi cu maslinele, doi bulldogi de usturoi si-o ceapa verde


• de-acum... spor la "bobinat"!

Foto arhiva personala

• Ciorba (adica... bors adevarat moldovenesc, fratilor!) de sfecla rosie
  
  Inca e post. Inca ne indeletnicim cu vegetalele. Dar ce vegetale! Bunaciuni, of, of, mai, mai!...
  
  
  
  
  

Pentru un bors ADEVARAT ai nevoie de:

• o sfecla rosie mare
• un morcov
• trei cartofi
• un ardei
• 500 ml bors acru
• ulei
• sare
• smintina (eu am pus vegetala, de la "Iezer")
• o ceapa verde

Ce faci:

• cureti sfecla, o dai prin razatoarea mare si o pui la fiert cu doua cani de apa
• cureti morcovul, il dai prin razatoarea mica si-l adaugi la fiert
• cureti cartofii si ii tai in sferturi => ii bagi la oala
• sper ca ai dat deja drumul la muzica!
• speli si cureti ardeiul, il tai fisioare si-l dai pe topoganul farfuriei pina-n valurile clocotite
• adaugi uleiul si sarea
• lasi sa fierba
• astepti oleaca
• inca oleaca (20 de minute)
• pui borsul acru
• mai lasi la fiert inca 20 minute
• gaaaaata!

Cum maninci:

• pentru referinte, vezi poza
• adica mai o smintinica
• mai o ceapa verde
• cu piine sau mamaliga si dai, frate, si papa!
• pofta mare!

Buuuun de tooot!

Foto arhiva personala

Paste cu sos red and cheezy

Precizare: Surprinzator, este mai bine sa consumi rosii fierte decit in stare cruda, pentru ca doar prin fierbere substanta anticancerigena pe care rosiile o contin din plin - licopenul - isi intensifica proprietatile de vreo zece ori! So, enjoy cit de des suc de rosii, bulion, cu tot neamul lor!

Ai nevoie de:

• jumatate de punga de paste (mie imi plac cele din griu dur, in plus sint si foarte sanatoase)
  
• 250 ml de sus de rosii (e foarte bun cel de la Fruttia)
  
• 100 gr de cascaval vegetal (iese mai buna reteta decit cu cel obisnuit)
  
• 1 legatura de patrunjel verde
  
• sare mare
  
• cinci linguri de ulei de masline
  
• 1 morcov mic
  

Ce faci:

• as usual, pui muzica :) (poate ceva din Italia, nu?)
  
• pui pastele la fiert in multa apa cu ceva sare
  
• separat, pui suscul de rosii la fiert, cind da primele clocote torni cascavalul dat pe razatoare (eu folosesc mereu un vas de teflon, ca sa nu stau dup-aia sa frec oala ca disperata; aleg un vas mai mare, ca la urma in el vin puse si pastele)
  
• speli si toci marunt-maruntel patrunjelul (pastrezi un fleonc pentru design)
  
• cureti si dai pe razatoarea mica morcovul si il adaugi impreuna cu patrunjelul in sosul de rosii cu brinza
  
• lasi sa fiarba 5 minute, amestecind mereu, pui un pic de sare
  
• cind s-au fiert pastele, le scurgi si le clatesti cu apa rece, dup-aia le tuflesti cu gratie in sos
  
• amesteci finut, sa se omogenizeze, dar sa nu se terciuiasca.
  

Cum maninci:

• merg super cu un suc de rosii cu masline
  
• Ma che buoni sono! Goodies!
  

Auguri!

Reteta de reteta: cartofi copti

Daca tot e post si parca ma tem sa bag pastrama-n gura, haidem sa papam ceva 100% vegetal, dar atit de bine mirositor, ca s-a-mpacat colega mea de camera cu mine! (ca sa-i dau sa guste, of course)

Precizare: reteta e pentru o persoana, mareste cantitatea de ingrediente dupa numarul gurilor flaminde cu care traiesti sub acelasi acoperis.

Dureaza: 30 minute

Ai nevoie de:

• sase cartofi de marime mica (se fac mai repede; stii tu, timpul, timpul!)
• doi morcovi
• o ceapa
• cascaval vegetal
• trei linguri de ulei de masline
• o lingurita de sos de soia
• o lingurita otet balsamic sau, daca n-ai (dar merita sa ai!), o lingura de otet de mere si miere
• un fleonc de patrunjel verde
• sare mare (mai putina decit ai pune de obicei, caci sosul de soia si otetul intensifica mult gustul)

Ce faci:

1. pui muzica, pentru spor la treaba :)
2. incingi cuptorul
3. speli foarte bine cartofii si morcovii, ii lasi la scurs (eu ii sterg cu un prosop, ca n-am timp sa-i astept sa se bronzeze la bec) si ii intepi cu o furculita pina iesi pe partea cealalta
4. zdrobesti ceapa - da, da, o pui pe masa, pui palma pe ea si apesi pina se tufleste bine de tot
5. pui hirtie intr-o tava, asezi cartofii, morcovii si ceapa (pe care o dezbraci intii de coaja ;), bagi la cuptor, reglezi temperatura la mediu
6. dai cascavalul pe razatoarea mare
7. amesteci intr-o cescuta uleiul, otetul si cu sosul de soia
8. speli fleoncul de patrunjel
9. astepti oleaca
10. incerci din cind in cind cu furculita
11. cu un minut inainte, torni doua-trei linguri de apa in tava si inchizi bine cuptorul (legumele se inmoaie si se curata foarte usor).

Cum maninci:

• decojesti legumele (reteta asta mie imi place fierbinte, asa ca tin legume-n furculita si le decojesc cu virful cutitului)
• intr-o farfurie intinsa pui cite un cartof si-l zdrobesti un pic printr-o singura apasare cu fruculita
• bucatelesti ceapa cu minutele alea doua si o imprastii prin farfurie
• tai felii morcovul si-l expediezi pe adresa de mai sus
• presari sarea (nu multa, remember?)
• presari cascavalul
• stropesti cu sosul pe care l-ai preparat (cu lingurita, imparti echitabil in toate sectoarele primariei, pardon! farfuriei :)
• pui fleoncul de patrunjel - "Tu alegi, fleoncul e la tine!"
• maninci de plingi!
• dai si la altu' (hai, hai, post fara milostenie!? :)